• Ce livre vous propose de comprendre les recettes avec leur fonctionnement universel et de raisonner comme un chef de cuisine.
    Apprenez la logique qui se cache derrière toutes les recettes vous permettant de créer les vôtres.
    Pourquoi faisons-nous ceci ? À quoi cela sert-il ? À quel moment dois-je passer à l'étape suivante ? Comment et par quoi remplacer cet ingrédient ? Comprendre ses erreurs et savoir y remédier, etc.
    La pédagogie utilisée ici vous invite avec simplicité à un autre regard sur la cuisine et vous en révèle ses principes fondamentaux.

  • Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

  • Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

  • Ils sont journaliste, écolier, esclave, militant...
    Ils ont lutté contre les nazis, la pauvreté, ou pour les droits des femmes et des enfants.
    Ils se sont faits les porte-parole des opprimés, des oubliés, de ceux que l'on n'entend pas.
    Leurs combats étaient essentiels, et ils ont changé le monde.

  • Génération Z, digital natives, génération connectée, les noms ne manquent pas pour qualifier ces jeunes nés entre 1995 et 2014, qui intriguent et bouleversent les codes. Influente, insoumise, hyperactive sur les réseaux sociaux, la génération Z entend se dégager de certaines conventions, y compris dans le luxe. Les marques sont inquiètes: une étude de l'Ifop révèle que l'inquiétude n°1 des marques de luxe est le manque d'appétence des jeunes pour ce secteur. 
    Pour répondre à cette préoccupation majeure, les auteurs, spécialistes des jeunes générations et du luxe, proposent une analyse concrète  de cette génération Z. En contre-point, le livre donne également la parole à dix jeunes qui décryptent chacun un insight de consommation, c'est-à-dire un élément structurant de leur comportement.

  • Cet ouvrage expose, de manière détaillée avec exemples à l'appui, différentes façons de répondre à un des problèmes statistiques les plus courants : la régression.

    Cette nouvelle édition se décompose en cinq parties. La première donne les grands principes des régressions simple et multiple par moindres carrés. Les fondamentaux de la méthode, tant au niveau des choix opérés que des hypothèses et leur utilité, sont expliqués. La deuxième partie est consacrée à l'inférence et présente les outils permettant de vérifier les hypothèses mises en oeuvre. Les techniques d'analyse de la variance et de la covariance sont également présentées dans cette partie. Le cas de la grande dimension est ensuite abordé dans la troisième partie. Différentes méthodes de réduction de la dimension telles que la sélection de variables, les régressions sous contraintes (lasso, elasticnet ou ridge) et sur composantes (PLS ou PCR) sont notamment proposées. Un dernier chapitre propose des algorithmes (basé sur l'apprentissage/validation ou la validation croisée) qui permettent de comparer toutes ces méthodes. La quatrième partie se concentre sur les modèles linéaires généralisés et plus particulièrement sur les régressions logistique et de Poisson avec ou sans technique de régularisation. Une section particulière est consacrée au scoring en régression logistique. Enfin, la dernière partie présente l'approche non paramétrique à travers les splines, les estimateurs à noyau et des plus proches voisins.

    La présentation témoigne d'un réel souci pédagogique des auteurs qui bénéficient d'une expérience d'enseignement auprès de publics très variés. Les résultats exposés sont replacés dans la perspective de leur utilité pratique grâce à l'analyse d'exemples concrets. Les commandes permettant le traitement des exemples sous R figurent dans le corps du texte. Enfin, chaque chapitre est complété par une suite d'exercices corrigés. Les codes, les données et les corrections des exercices se trouvent sur le site https://regression-avec-r.github.io/

    Cet ouvrage s'adresse principalement à des étudiants de Master et d'écoles d'ingénieurs ainsi qu'aux chercheurs travaillant dans les divers domaines des sciences appliquées.

  • Le guide des bistrots genevois est de retour ! Le guide des bistrots de Nicolas Burgy et André Klopmann a fait référence durant douze ans. La recette ? Indépendance, ligne, anecdotes et style. En 2012, les compères ont choisi de prendre du recul. Aujourd'hui, les voilà qui reviennent... A trois. Pour cette septième édition, ils s'adjoignent Marie Battiston. Le regard de cette jeune complice enrichit leur approche. A travers les bistrots, les auteurs racontent une Genève exigeante et populaire. Ils restituent des ambiances et des parcours. Ils décrivent des expériences et des cafés. Ils ont tout revisité, distinguant nouveaux, redécouvertes et incontournables. La préface s'inscrit entre chronique et sociologie. Pendant ce temps, l'oeil aiguisé d'Olivier Vogelsang saisit des tranches de vie. Etayé, subjectif et joyeux, ce guide reste inimitable. Un incontournable ! EXTRAIT Après six éditions, il convenait de laisser du temps au temps. De se ressourcer. Se réorganiser. Ecrire d'autres livres. Filer en Toscane ou en Provence, histoire de changer d'air. Puis reprendre à Genève le fil de nos restaus. Observer toujours le mouvement, les tournus et les effets de la mode. Mais, pour un temps, sans mot dire. Sans foncer sur le clavier, la plume ou le stylo. Nos ballades après tout ne tiennent ni du procédé ni de la routine. Elles ne s'accommodent d'aucune pratique systématique. Nous allons où nos pieds nous mènent. Nos chroniques, ce n'est pas du couper-coller. Le danger de la répétition guettait et une pause nous a paru nécessaire. Car le risque, quand on suit ses pieds (c'est très intelligent, les pieds, selon Prévert), c'est qu'ils nous ramènent au point de départ. L'attention, la curiosité et l'observation critique s'aiguisent avec le recul. Encore faut-il savoir le prendre. Alors oui : au risque de décevoir les milliers de lecteurs qui nous ont suivis fidèlement de 2000 à 2012, nous avons osé le repli. Jusqu'au jour où... CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE - « Entre chroniques et sociologie, l'ouvrage réunit 180 bons plans à (re)découvrir, avec des photographies signées Olivier Vogelsang. A travers les endroits évoqués, se dessine ainsi une Genève à la fois exigeante et populaire. » Tribune de Genève - « Les auteurs défendent avec une plume d'une grande vivacité 180 adresses où il fait bon manger, mais surtout être. Les chouettes clichés d'Olivier Vogelsang sont autant de tranches de vie qui nous plongent tout de suite dans une ambiance... » Sébastien Colson, Le Dauphiné libéré - « La Genève populaire des cafés. Pas moins de 180 nouveaux bons plans et adresses incontournables, avec une introduction très riche et documentée. Une mention pour le style, à la fois vif et empreint de nostalgie, et pour les superbes photos noir-blanc d'Olivier Vogelsang. » Le Cafetier A PROPOS DES AUTEURS Nicolas Burgy est journaliste à la Radio Télévision Suisse. André Klopmann est haut fonctionnaire et écrivain. Marie Battiston est attachée au service du protocole de l'Etat. Olivier Vogelsang est photographe de presse et indépendant.

  • Certains films plus que d'autres ont le pouvoir d'habiter nos rêves et nos pensées bien au-delà de leur vision. L'espace de liberté que quelques-uns portent en eux nous aide à repenser constamment le cinéma, et à penser avec lui. Les films de Jean-Luc Godard sont de ceux-là, et le choc ressenti devant Adieu au langage a suscité un ensemble de textes conçus à la lumière de ce film et des horizons qu'il ouvre. Partant de ce film d'une richesse fabuleuse, ce numéro de 24 images a aussi tenté de voir comment d'autres cinéastes actuels affrontent la question du langage au cinéma, notamment grâce aux analyses de quelques films présentés cet automne : Atlas d'Antoine D'Agata, Journey to the West de Tsaï Ming-liang et Still the Water de Naomi Kawase, entre autres.

  • Sous le signe de la Shéhérazade des Mille et une nuits de Miguel Gomes, le numéro 175 de 24 images nous propose un bilan mi-décennie pour accompagner et réfléchir les changements d'un art, le cinéma (sous toutes ses formes), qui évolue à toute vitesse. Fin de la distribution traditionnelle, nouveau rôle des festivals, enjeux de la diffusion en ligne, impasse de la critique, naissance du vulgar auteurism, évolution du transmédia, triomphe du cinéma de la franchise, etc. Ce riche dossier est complété par un palmarès des incontournables de 2010 à 2015. On retrouve aussi dans ces pages un hommage à l'immense Chantal Akerman, sans oublier des entretiens avec Rabah Ameur-Zaïmeche ainsi qu'avec Guy Maddin et Evan Johnson.

  • La huitième édition de Cinélekta, série de numéros de la revue Cinémas consacrés à l'actualité de la recherche, est marquée par la présence de jeunes chercheurs et un biais transdisciplinaire fort. Emmanuelle André cherche à situer la définition de l'effet spécial dans une histoire plus large du cinéma et de l'histoire de l'art. Nicolas Appelt traite, lui, de l'usage de références historiques dans le cinéma syrien après 2011. Isabelle Dame vous propose une lecture existentielle du film Bleu de Krysztof Kie´slowski. Marie Fallon, elle, recense les diverses formes de citations littéraires dans la critique cinématographique de Jean-Luc Godard. Maurizio Guercini étudie le réalisme dans la réflexion théorique d'André Bazin et Nadège Mariotti, elle, se penche sur l'évolution de la relation ouvriers et machines dans les films miniers et sidérurgiques (1930 -1960). Claire Mouflard présente une étude comparative des films Les revenants et Caché, alors que João Vitor Resende Leal discute du jeu des acteurs dans la construction de personnages d'androïdes dans les films de science-fiction

  • L'automne 2004 marque le centième anniversaire de naissance du poète français Jean Tortel. Auteur d'une oeuvre poétique et critique trop peu connue, Tortel est encore considéré aujourd'hui comme un poète marginal en comparaison, par exemple, des Ponge et Guillevic, avec lesquels il a entretenu des relations d'amitié et des échanges littéraires. Son oeuvre se compose d'une trentaine de recueils de poésie, de deux romans, de quelques ouvrages de prose sur le langage et l'écriture, ainsi que de plusieurs études sur des poètes (modernes et contemporains) et sur la littérature des xvie et xviie siècles. Membre actif de la revue Cahiers du Sud, Tortel a contribué à diffuser la création de jeunes poètes et à commenter l'actualité éditoriale. Ses intérêts diversifiés manifestent un désir constant d'approfondir la question du langage poétique dans ses multiples facettes historiques, critiques et formelles.

  • Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

  • Créée en 1808 à Thann pour répondre aux besoins de l'industrie textile naissante en produits chimiques, la société fondée par Philippe-Charles Kestner n'a cessé d'illustrer, malgré les bouleversements technologiques et les aléas nationaux, les qualités essentielles d'une entreprise : s'adapter au marché et mobiliser son personnel.

  • Xavier Bichat est mort en 1802. Il avait trente ans. En un temps aussi bref, ce jeune prodige a apporté - au progrès de la médecine - une contribution telle, qu'il est souvent considéré comme le père de la médecine moderne. Étrangement, ce génie qui a donné son nom à l'un des plus prestigieux hôpitaux parisiens, et aux fameux Entretiens de Bichat qui réunissent, chaque année, plusieurs milliers de médecins soucieux de se tenir au courant de l'actualité médico-chirurgicale, est quasiment inconnu du grand public, et de nombreux médecins. D'ailleurs, combien de gens savent qu'il figure sur la frise qui orne le fronton du Panthéon ? Si beaucoup d'articles ont été consacrés au savant jusqu'à ce jour, il n'existait pratiquement aucun livre exhaustif le concernant. C'est pour pallier cette carence, que les docteurs André Role et Nicolas Dobo ont écrit la vie de Xavier Bichat. On lit avec un intérêt constant le récit de ce destin fulgurant, rythmé par les secousses de la Révolution française. Il connaît la Terreur à Lyon, devient - à Paris - l'élève et le fils spirituel de Desault, le médecin de Louis XVII. Vivant chez lui, il est au coeur de l'énigme la plus célèbre de notre Histoire. Professeur d'anatomie sous le Directoire, médecin de l'Hôtel-Dieu en 1800, il parvient - avant de mourir, victime de ses excès de travail et de dévouement - à publier trois ouvrages qui le font apparaître comme le fondateur de l'anatomie générale, et le premier grand physiologiste.

  • Dans son numéro 07 (printemps-été 2015), Nouveau Projet dédie son dossier aux nouvelles frontières-tangibles et moins tangibles-du Québec moderne. De ses limites territoriales parfois contestées aux barrières culturelles et linguistiques persistantes (ou non?), en passant par le regard de migrants étrangers et bien d'autres angles, Nouveau Projet déplie le concept de frontière et ses différentes incarnations dans le Québec d'aujourd'hui.

  • Le Canada a-t-il troqué les Casques bleus, l'aide au développement et le Cirque du Soleil contre les chasseurs à réaction, les coups de force dans l'Arctique et le rôle de mauvais garçon dans les sommets internationaux? Dans ce cinquième numéro, le magazine Nouveau Projet se penche sur la question du déclin du soft power canadien, avec un dossier de quatre textes qui l'explorent chacun à leur façon, dont l'un, très personnel, écrit par David Suzuki, le grand environnementaliste canadien anglais.

  • An authoritative and much-needed overview of the main issues in the field of early cinema from over 30 leading international scholars in the fieldFirst collection of its kind to offer in one reference: original theory, new research, and reviews of existing studies in the fieldFeatures over 30 original essays from some of the leading scholars in early cinema and Film Studies, including Tom Gunning, Jane Gaines, Richard Abel, Thomas Elsaesser, and Andr GaudreaultCaters to renewed interest in film studies historical methods, with strict analysis of multiple and competing sources, providing a critical re-contextualization of films, printed material and technologiesCovers a range of topics in early cinema, such as exhibition, promotion, industry, pre-cinema, and film criticismBroaches the latest research on the subject of archival practices, important particularly in the current digital context

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